Grazie all’alpeggio in alta quota, noi vacche, siamo in grado di assicurare la produzione di un “latte nobile”, particolarmente nutriente e ricco di Omega3 e Hdl, il cosiddetto “colesterolo buono”, caratteristiche che assieme alla presenza di beta-carotene, conferiscono ancor più prestigio alla produzione artigianale di formaggi estivi. In primavera e autunno Leo concentra la produzione di formaggi realizzati con il nostro latte, prodotto in pascolo libero a circa 700 metri di altitudine. In inverno, invece, il caseificio produce formaggi con latte da fieno, sempre dal sapore deciso, perché mangiamo foraggi locali di alta qualità sapientemente essiccati dai nostri amici bipedi.

Oltre alla produzione annuale di formaggi e yogurt, Maso Pisoni alleva anche una decina di suini allo stato semi-brado. I suini vengono alimentati con il siero proveniente dall’attività casearia, chiudendo così il ciclo aziendale. Alla discesa dalla malga i suini trovano ospitalità in un’area di 2 ha precedentemente coltivata a seminativo biologico, dove sono liberi di pascolare e nutrirsi di residui di granoturco, trifoglio ed erba medica.